Julemat jorda rundt

Ribbe, pinnekjøtt, lutefisk og grandiosa – listen over våre egne julemattradisjoner er lang. Men hva spiser de egentlig i andre land?

Foto: iStock

Franskmennene er kjent for å være elegante og opptatt av luksus, og julematen er intet unntak. Et typisk julemåltid her består av mange ulike retter, som kalkun, fylte snegler, østers og gåselever. Rettene akkompagneres som regel med champagne. Eksklusivt med andre ord! Til dessert serveres gjerne den tradisjonsrike kaken bûche de Noël, en slags rullekake formet som en vedkubbe.

Velbekomme = bon appétit

Skål = à votre santé

Foto: Caitlin Childs/ Flickr

Her er julematen både tradisjonsrik, gjort på gamlemåten – og mest sannsynlig illeluktende! En av Grønlands juledelikatesser er nemlig noe som heter kiviaq – hvor hundrevis av alkekongefugler blir begravd med nebb og fjær inni hele selskinn (!). Før nedgravingen skrapes selskinnet, men spekket blir beholdt. Fuglene legges så tett i tett og man passer på at det kommer inn minst mulig luft før man syr igjen skinnet. Etter noen måneder er den såkalte delikatessen fermentert og kan spises med skje. Det skal visstnok smake som en god moden ost, men hva det lukter tør vi ikke å tenke på en gang. Og om ikke det er nok, rått hvalskinn skal være nok en populær julesnacks på øya. Duften av rakfisk og lutefisk ble plutselig ikke så ille!

Velbekomme = takanna

Skål = kasuutta

Foto: iStock

På New Zealand finnes det flere sauer enn mennesker, så da er det naturlig at lammekjøtt, sammen med kalkun, er tradisjonell julemat. Men siden det er sommer der når jula feires slenges kjøttet som regel på grillen, og det inviteres til stor grillfest enten på stranden eller på camping. Festmåltidet serveres gjerne sammen med bakt potet og sommerlige salater. Og til dessert spiser de helst pavlova eller «christmas pudding».

Velbekomme = haere mai ki te kai

Skål = cheers

Foto: Kimberly Vardeman/ Flickr

I Polen er det tradisjon å starte julemiddagen, som de kaller wigilia, i det den første stjernen kan sees på himmelen på julaften. Da settes 12 retter på bordet, en for hver apostel og måned i året, men ingen av dem er kjøtt! Hovedretten er nemlig oftest karpefisk, og de andre rettene kan blant annet være rødbetsuppe, surkål, dumplings, salater og grønnsaker. Det hele akkompagneres gjerne med hjemmelaget fruktkompott.

Velbekomme = proszę bardzo

Skål = zdrówko

Foto: iStock

I Brasil er julemiddagen en stor fest for hele familien, som samles for å spise, drikke og leke utover julenatten. Som oftest er hovedretten en stor kylling, kalkun eller skinke, servert med eksotiske frukter, nøtter, kål, brasiliansk ris, salat og kald potetsalat med eple og rosiner. På kysten er det vanlig å spise fritert bacalao, en tradisjon som henger igjen fra den portugisiske kolonitiden. Til dessert spiser brasilianerne helst rabanadas – en slags form for arme riddere, panettone – en italiensk formkake med tørket frukt, eller fersk frukt som guava, ananas, fiken og kirsebær.

Velbekomme = bom apetite

Skål = saúde

Foto: iStock

På Jamaica spiser de røde bønner året rundt, men til jul blir de litt ekstra fancy! Da byttes nemlig de røde bønnene ut med grønne ertebønner og ris. I tillegg er geit med karri, roastbiff og kylling populære retter i jula. En tradisjonsrik dessert er jamaicansk fruktkake, hvor frukten er gjennomtrukket i vin og rom. En uskreven regel er at alle må spise et stort stykke på julaften, samt at man må tilby kaken til gjester som kommer innom i jula. En jamaicansk jul er heller ikke komplett før man har drukket et glass sorrel – deres versjon av gløgg. Den er laget av en slags engsyre, krydret med blant annet ingefær og som oftest tilsatt en klunk hvit rom.

Velbekomme = Enjoy your meal

Skål = Cheers

Foto: iStock

– JULEFEIRING JORDA RUNDT

– GI EN REISE I JULEGAVE

– JULEBYEN KØBENHAVN

– JAKTEN PÅ JULESTEMNINGEN

Foto: Ida Anett Danielsen

TILBAKE TIL HOVEDSIDEN